Tabela de Calorias Arroz, Pães, Massas, Batata e Mandioca
1 porção = 150 kcal
| ALIMENTOS | PESO (g) | MEDIDA CASEIRA | ||
| amido de milho | 40,0 | 2 ½ colheres de sopa | ||
| angu1 | 105,0 | 3 colheres de sopa | | |
| arroz branco cozido | 125,0 | 4 colheres de sopa | ||
| arroz integral cozido | 140,0 | 4 colheres de sopa | ||
| batata cozida | 175,0 | 1 ½ unidade | ||
| batata inglesa corada picada | 90,0 | 3 colheres de sopa | ||
| batata doce cozida | 150,0 | 1 ½ colheres de servir | ||
| batata frita (palito) | 58,0 | 1 1/3 colher de servir | ||
| batata sauteé | 130,0 | 2 ½ colheres de servir | ||
| biscoito tipo “cookies” com gotas de chocolate/ coco | 30,0 | 6 unidades | ||
| biscoito tipo “cream cracker” | 32,5 | 5 unidades | ||
| biscoito de leite | 32,5 | 5 unidades | ||
| biscoito tipo “maizena” | 35,0 | 7 unidades | ||
| biscoito tipo “maria” | 35,0 | 7 unidades | ||
| biscoito recheado chocolate/doce de leite/ morango | 34,0 | 2 unidades | ||
| biscoito tipo “waffer” chocolate/morango/baunilha | 30,0 | 3 unidades | ||
| bolo de banana1 | 50,0 | 1 fatia pequena | ||
| bolo de cenoura1 | 30,0 | 1 fatia pequena | ||
| bolo de chocolate | 50,0 | 1 fatia | ||
| bolo de milho1 | 50,0 | 1 fatia | ||
| cará cozido/ amassado | 126,0 | 3 ½ colher de sopa | ||
| cereal matinal | 43,0 | 1 xícara de chá | ||
| farinha de aveia | 36,0 | 2 colheres de sopa | ||
| farinha de mandioca | 30,0 | 2 colheres de sopa | ||
| farinha de milho | 48,0 | 4 colheres de sopa | ||
| farofa de farinha de mandioca | 37,0 | ½ colher de servir | ||
| inhame cozido/ amassado | 126,0 | 3 ½ colher de sopa | ||
| macarrão cozido | 105,0 | 3 ½ colheres de sopa | ||
| mandioca cozida | 96,0 | 3 colheres de sopa | ||
| milho verde em espiga1 | 100,0 | 1 espiga grande | ||
| milho verde em conserva (enlatado) | 142,0 | 7 colheres de sopa | ||
| pamonha1 | 100,0 | 1 unidade | ||
| pãozinho caseiro | 55,0 | ½ unidade | ||
| pão de batata1 | 50,0 | 1 unidade média | ||
| pão de centeio | 60,0 | 2 fatias | ||
| pão de forma tradicional | 43,0 | 2 fatias | ||
| pão de milho1 | 70,0 | 1 unidade média | ||
| pão de queijo | 40,0 | 1 unidade | ||
| pão francês | 50,0 | 1 unidade | ||
| pão hot dog | 75,0 | 1 ½ unidade | ||
| pipoca com sal | 22,5 | 2 ½ xícara de chá | ||
| polenta frita | 80,0 | 2 fatias | ||
| polenta sem molho | 200,0 | 2 fatias | ||
| purê de batata | 135,0 | 2 colheres de servir | ||
| purê de inhame1 | 135,0 | 3 colheres de servir | ||
| torrada salgada | 40,0 | 4 unidades | ||
| torrada de fibras | 45,0 | 4 unidades | ||
| torrada glúten | 50,0 | 5 unidades | ||
| torrada (pão francês) | 33,0 | 6 fatias | ||
Tabela de Calorias Verduras e Legumes
1 porção = 15 kcal
| ALIMENTOS | PESO (g) | MEDIDA CASEIRA |
| Abóbora cozida (menina, japonesa, moranga) | 53,0 | 1 ½ colher de sopa |
| Abobrinha cozida | 81,0 | 3 colheres de sopa |
| Acelga cozida | 85,0 | 2 ½ colheres de sopa |
| Acelga crua (picada) | 90,0 | 9 colheres de sopa |
| Agrião | 130,0 | 22 ramos |
| Aipo cru | 80,0 | 2 unidades |
| Alcachofra cozida | 35,0 | 1/4 unidade |
| Alface | 120,0 | 15 folhas |
| Almeirão | 65,0 | 5 folhas |
| Aspargo em conserva | 80,0 | 8 unidades |
| Berinjela cozida | 60,0 | 2 colheres de sopa |
| Bertalha refogada1 | 25,0 | 1 colher de sopa |
| Beterraba cozida | 30,0 | 3 fatias |
| Beterraba crua ralada | 42,0 | 2 colheres de sopa |
| Brócolis cozido | 60,0 | 4 ½ colheres de sopa |
| Broto de alfafa cru | 50,0 | 1 ½ xícara de chá |
| Broto de feijão cozido | 81,0 | 1 ½ colher de servir |
| Cenoura cozida (fatias) | 35,0 | 7 fatias |
| Cenoura cozida (picada) | 36,0 | 1 colher de servir |
| Cenoura crua (picada) | 36,0 | 1 colher de servir |
| Chuchu cozido | 57,0 | 2 ½ colheres de sopa |
| Couve-flor cozida | 69,0 | 3 ramos |
| Couve manteiga cozida | 42,0 | 1 colher de servir |
| Ervilha em conserva | 13,0 | 1 colher de sopa |
| Ervilha fresca | 19,5 | 1 ½ colher de sopa |
| Ervilha torta (vagem) | 11,0 | 2 unidades |
| Escarola | 83,0 | 15 folhas |
| Espinafre cozido | 60,0 | 3 colheres de sopa |
| Jiló cozido | 40,0 | 1 ½ colher de sopa |
| Maxixe cozido1 | 120,0 | 3 colheres de sopa |
| Mostarda | 83,0 | 8 folhas |
| Palmito em conserva | 100,0 | 2 unidades |
| Pepino japonês | 130,0 | 1 unidade |
| Pepino picado | 116,0 | 4 colheres de sopa |
| Pimentão cru fatiado (vermelho/ verde) | 70,0 | 10 fatias |
| Pimentão cru picado (vermelho/ verde) | 72,0 | 3 colheres de sopa |
| Quiabo cozido | 80,0 | 2 colheres de sopa |
| Rabanete | 102,0 | 3 unidades |
| Repolho branco cru (picado) | 72,0 | 6 colheres de sopa |
| Repolho cozido | 75,0 | 5 colheres de sopa |
| Repolho roxo cru (picado) | 60,0 | 5 colheres de sopa |
| Rúcula | 83,0 | 15 folhas |
| Salsão cru | 38,0 | 2 colheres de sopa |
| Tomate caqui | 75,0 | 2 ½ fatias |
| Tomate cereja | 70,0 | 7 unidades |
| Tomate comum | 80,0 | 4 fatias |
| Vagem cozida | 44,0 | 2 colheres de sopa |
Tabela de Calorias das Frutas
1 porção = 70 kcal
| ALIMENTOS | PESO (g) | MEDIDA CASEIRA |
| abacate | 32,0 | 1 colher de sopa |
| abacaxi | 130,0 | 1 fatia |
| acerola | 224,0 | 32 unidades |
| ameixa-preta seca | 30,0 | 3 unidades |
| ameixa-vermelha | 140,0 | 4 unidades |
| banana-prata | 86,0 | 1 unidade |
| banana nanica | 86,0 | 1 unidade |
| caju | 147,0 | 2 ½ unidades |
| caqui | 113,0 | 1 unidade |
| carambola | 220,0 | 2 unidades |
| cereja | 96,0 | 24 unidades |
| damasco seco | 30,0 | 4 unidades |
| fruta do conde | 75,0 | ½ unidade |
| goiaba | 95,0 | ½ unidade |
| jabuticaba | 140,0 | 20 unidades |
| jaca | 132,0 | 4 bagos |
| kiwi | 154,0 | 2 unidades |
| laranja-baia | 144,0 | 8 gomos |
| laranja-pêra | 137,0 | 1 unidade |
| limão | 252,0 | 4 unidades |
| maçã | 130,0 | 1 unidade |
| mamão | 160,0 | 1 fatia |
| mamão papaia | 141,5 | ½ unidade |
| manga | 110,0 | 1 unidade |
| manga polpa | 94,5 | ½ xícara de chá |
| maracujá (suco puro) | 94,0 | ½ xícara de chá |
| melancia | 296,0 | 2 fatias |
| melão | 230,0 | 2 fatias |
| morango | 240,0 | 10 unidades |
| nectarina | 184,0 | 2 unidades |
| pêra | 133,0 | 1 unidade |
| pêssego | 226,0 | 2 unidades |
| salada de frutas (banana, maçã, laranja, mamão) | 125,0 | ½ xícara de chá |
| suco de abacaxi | 125,0 | ½ copo de requeijão |
| suco de laranja (puro) | 187,0 | ¾ copo requeijão |
| suco de melão | 170,0 | ¾ copo de requeijão |
| suco de tangerina | 164,0 | ¾ copo requeijão |
| suco de uva (industrializado) | 100,0 | ½ copo requeijão |
| tangerina/mexerica | 148,0 | 1 unidade |
| uva comum | 99,2 | 22 uvas |
| uva itália | 99,2 | 8 uvas |
| uva rubi | 103,0 | 8 uvas |
| uva passa | 17,0 | 1 colher de sopa |
| vitamina (mamão, maçã, banana, leite) | 125,0 | ½ copo requeijão |
Tabela de Calorias dos Feijões
1 porção = 55 kcal
| ALIMENTOS | PESO (g) | MEDIDA CASEIRA |
| ervilha seca cozida | 72,5 | 2 ½ colheres de sopa |
| feijão branco cozido | 48,0 | 1 ½ colher de sopa |
| feijão cozido (50 % de caldo) | 86,0 | 1 concha |
| feijão cozido (somente grãos) | 50,0 | 2 colheres de sopa |
| feijão preto cozido1 | 80,0 | 1 concha média rasa |
| grão de bico cozido | 36,0 | 1 ½ colheres de sopa |
| lentilha cozida | 48,0 | 2 colheres de sopa |
| soja cozida | 43,0 | 1 colher de serviço (arroz) |
Tabela de Calorias das Carnes e Ovos
1 porção = 190 kcal
| ALIMENTOS | PESO (g) | MEDIDA CASEIRA | |
| atum em lata | 90,0 | 2 colheres de sopa | |
| bacalhoada | 75,0 | ½ porção | |
| bacalhau cozido1 | 135,0 | 1 pedaço médio | |
| Bife de fígado frito | 100,0 | 1 unidade média1 | |
| Bife enrolado | 110,0 | 1 unidade | |
| bife grelhado | 90,0 | 1 unidade1 | |
| camarão frito | 80,0 | 10 unidades | |
| carne assada (patinho) | 75,0 | 1 fatia pequena | |
| carne cozida1 | 80,0 | 4 pedaços pequenos | |
| carne cozida de peru tipo “blanquet” | 150,0 | 10 fatias | |
| carne moída refogada | 90,0 | 5 colheres de sopa | |
| carne seca | 40,0 | 2 pedaços pequenos1 | |
| carré1 | 90,0 | 1 unidade média | |
| costela bovina assada1 | 40,0 | 1 pedaço pequeno | |
| espetinho de carne | 92,0 | 2 unidades | |
| frango assado inteiro | 100,0 | 1 pedaço de peito ou | |
| 1 coxa grande ou | |||
| 1 sobrecoxa | |||
| frango filé à milanesa | 80,0 | 1 | |
| frango filé grelhado | 100,0 | 1 | |
| frango sobrecoxa cozida s/ pele c/ molho | 100,0 | 1 sobrecoxa grande | |
| hambúrguer grelaho | 90,0 | 1 unidade | |
| lingüiça de porco cozida | 50,0 | 1 gomo | |
| manjuba frita | 100,0 | 10 unidades | |
| merluza cozida | 200,0 | 2 filés | |
| mortadela | 45,0 | 3 fatias médias | |
| omelete simples | 74,0 | 1 unidade | |
| ovo cozido1 | 90,0 | 2 unidades | |
| ovo frito | 50,0 | 1 unidade | |
| peixe espada cozido | 100,0 | 1 porção | |
| | 96,0 | 2 fatias grandes1 | |
| porco lombo assado | 80,0 | 1 fatia | |
| salame | 75,0 | 11 fatias | |
| salsicha | 60,0 | 1 1/2 unidade | |
| sardinha escabeche | 50,0 | 1 unidade | |
| sardinha em conserva1 | 41,5 | 1 unidade média | |
Tabela de Calorias dos Leites, Queijos, Iogurtes
1 porção=120 kcal
| ALIMENTOS | PESO (g) | MEDIDA CASEIRA |
| coalhada1 | 100,0 | 1/2 copo de requeijão |
| iogurte desnatado de frutas -padrão | 140,0 | 1 pote |
| iogurte desnatado natural – padrão | 200,0 | 1 copo de requeijão |
| iogurte integral natural – padrão | 200,0 | 1 copo de requeijão |
| iogurte desnatado de frutas – padrão | 130,0 | 1 pote |
| leite de cabra integral1 | 182,0 | 1 copo de requeijão |
| leite em pó integral – padrão | 30,0 | 2 colheres de sopa |
| leite em pó desnatado – padrão | 30,0 | 2 colheres de sopa |
| leite em pó integral tipo”ninho” | 30,0 | 2 colheres de sopa |
| leite integral longa vida 3,5% gordura -padrão | 182,0 | 1 copo requeijão |
| leite semi-desnatado longa vida 2% gordura – padrão | 182,0 | 1 copo requeijão |
| leite tipo B 3,5% gordura -padrão | 182,0 | 1 copo de requeijão |
| leite tipo C 3,0% gordura -padrão | 182,0 | 1 copo de requeijão |
| queijo tipo minas frescal1 | 40,0 | 1 fatia grande |
| queijo tipo minas | 50,0 | 1 ½ fatia |
| queijo tipo mussarela | 45,0 | 3 fatias |
| queijo tipo parmesão ralado | 30,0 | 3 colheres de sopa |
| queijo pasteurizado | 35,0 | 2 unidade |
| queijo | 40,0 | 2 fatias |
| queijo provolone | 35,0 | 1 fatia |
| requeijão cremoso | 45,0 | 1 ½ colher de sopa |
| ricota | 100,0 | 2 fatias |
| vitamina de leite com frutas | 171,0 | 1 copo de requeijão |
Tabela de Calorias dos Óleos e Gorduras
1 porção = 73 kcal
| ALIMENTOS | PESO (g) | MEDIDA CASEIRA |
| azeite de dendê | 9,2 | ¾ colher de sopa |
| azeite de oliva | 7,6 | 1 colher de sopa |
| bacon (gordura) | 7,5 | ½ fatia |
| banha de porco | 7,0 | ½ colher de sopa |
| creme vegetal | 14,0 | 1 colher de sopa |
| Halvarina | 19,7 | 1 colher de sopa |
| Manteiga | 9,8 | ½ colher de sopa |
| margarina culinária | 10,0 | 1/10 tablete |
| margarina líquida | 8,9 | 1 colheres de sopa |
| margarina vegetal | 9,8 | ½ colher de sopa |
| óleo vegetal composto de soja e oliva | 8,0 | 1 colheres de sopa |
| óleo vegetal de canola | 8,0 | 1 colheres de sopa |
| óleo vegetal de girassol | 8,0 | 1 colheres de sopa |
| óleo vegetal de milho | 8,0 | 1 colheres de sopa |
| óleo vegetal de soja | 8,0 | 1 colheres de sopa |
Tabela de Calorias dos Açúcares e Doces
1 porção = 110 kcal
| ALIMENTOS | PESO (g) | MEDIDA CASEIRA |
| açúcar cristal | 28,0 | 1 colher de sopa |
| açúcar mascavo fino | 25,0 | 1 colher de sopa |
| açúcar mascavo grosso | 27,0 | 1 ½ colher de sopa |
| açúcar refinado | 28,0 | 1 colher de sopa |
| bananada1 | 40,0 | 1 unidade média |
| doce de leite cremoso1 | 40,0 | 1 colher de sopa |
| doce de mamão verde1 | 80,0 | 2 colheres de sopa cheias |
| geléia de frutas1 | 34,0 | 1 colher de sopa |
| goiabada em pasta | 45,0 | ½ fatia |
| melado1 | 32,0 | 2 colheres de sopa |
| mel | 37,5 | 2 ½ colheres de sopa |
(*) A tabelas são de autoria da Dra. Sonia Tucunduva Philippi – Departamento de Nutrição/FSP/USP. Os cálculos do valor calórico dos alimentos foram realizados com base na “Tabela de Composição de Alimentos: suporte para a decisão nutricional” (PHILIPPI, 2001).
(1) Fonte: “Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras” (PINHEIRO et al, 2005). Esta tabela foi utilizada pela Coordenação Geral da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (CGPAN)para incorporação alimentos ou preparações não disponíveis na publicação de PHILIPPI (2001) ou para estabelecimento de porções dos alimentos ou refeições não constantes nas tabelas elaboradas pelo NUT/FSP/USP.
